Welcher Entsafter ist besser: Schnecke oder Zentrifugal?

Ein moderner Schraubensaftpresse ist eines der beliebtesten Haushaltsgeräte zur Gewinnung von Saft aus Gemüse und Obst. Jeder kennt die nützlichen Eigenschaften von frisch gepressten Säften aus natürlichen Produkten, daher ist der Entsafter im Haus eine Quelle der Gesundheit. Gleichzeitig haben Entsafter mit Schrauben mehrere Vorteile gegenüber Zentrifugal- und Zitrusmodellen. Mit solchen Einheiten können Sie Saft aus Früchten, Beeren und sogar Kräutern gewinnen.

Wählen Sie eine Saftpresse: Fliehkraft oder Schnecke?

Bei Schraubenmodellen wird ein spezieller Zylinder mit Spiralrippen verwendet, um den Saft zu trennen, ähnlich wie bei Fleischwölfen. Solche Geräte sind leiser und verbrauchen weniger Energie als Zentrifugalgeräte. Außerdem funktionieren die Geräte mit fast jedem Produkt.

In Online-Shops in Moskau gibt es eine Vielzahl von Modellen. Geräte sind in mechanische und elektrische unterteilt. Im ersten Fall erfolgt die Steuerung über Drehknöpfe, solche Modelle sind einfach und kostengünstig. Elektrisch - bequemer zu bedienen, da nur minimale Benutzereingriffe erforderlich sind und der Saft so automatisiert wie möglich gepresst wird.

Außerdem werden die Entsafter je nach Position des Gehäuses in horizontale und vertikale Entsafter unterteilt. Das Prinzip des Horizontalbetriebs ähnelt einem klassischen Fleischwolf. Der Zweck horizontaler Entsafter besteht darin, Saft aus Kräutern zu gewinnen. Stellen auf der Arbeitsfläche solcher Geräte belegen mehr als vertikale Stellen. Vertikale Modelle pressen Saft schneller und besser aus. Für Haushaltszwecke werden häufig vertikale Modelle gekauft.

Worauf Sie bei der Auswahl achten sollten

Der Käufer sollte auf die Leistung, Funktionalität, Größe und das Material achten, aus dem das Gerät besteht. Die Schneckendrehzahl und die Fähigkeit des Geräts, mit festen Rohstoffen zu arbeiten, hängen von der Leistung ab. Der Kauf einer Schraubensaftpresse mit einer Leistung von mehr als 1 kW ist für den professionellen Einsatz in Restaurants sinnvoll.

Gehäusematerial: Kunststoff oder Metall. Diese Anzeige beeinflusst das Aussehen und die Stärke des Geräts. Modelle mit einem Kunststoffgehäuse sind billiger und leichter, aber ihre Festigkeit ist geringer. Die Kapazität der Gerichte für Saft bestimmt, wie viel Saft auf einmal gepresst werden kann. Zusätzliche Funktionen erhöhen die Benutzerfreundlichkeit des Entsafter, aber der Preis für solche Modelle ist höher. Zu den beliebten Lösungen gehören ein Drop-Stop-System, ein Rückwärtsgang, ein automatischer Zellstoff aus einer Schraubensaftpresse, das Vorhandensein eines Rundhalses für einen Drücker und ein Schaumabscheider.

Wie funktioniert es

Zentrifugal, zentrifugal - dies ist eine übliche, bekannte Saftpresse, bei der Obst oder Gemüse durch den Hals gelegt wird und in die sie in eine Zentrifuge fallen, wo sie mit Messern zerkleinert werden. Unter dem Einfluss der Zentrifugalkraft wird der Saft von den Fasern getrennt, wonach er in einen Kran oder einen speziellen Behälter und der Kuchen in einen Abfallbehälter geleitet wird.

Zentrifugale Entsafter können je nach Modell mehr oder weniger perfekt sein. Das Ergebnis (wie viel Saft Sie erhalten, wie schnell und wie trocken der Abfall sein wird) wird von der Motorleistung und der Filterqualität sowie einigen Konstruktionsmerkmalen beeinflusst. Fast alle Hersteller versuchen, moderne Modelle mit einem breiten Hals (70-75, seltener 80 mm) zu liefern, in den ein ganzer Apfel gelegt wird. Man muss verstehen, dass das Format „ganzer Apfel“ etwas willkürlich ist: Äpfel sind anders, aber Karotten sind absolut perfekt „rein und raus“. Trotzdem: Sie müssen Äpfel (Birnen, Rüben usw.) nicht in Scheiben, Scheiben und Scheiben schneiden, höchstens in halbe Viertel. Viele Modelle haben zwei Betriebsgeschwindigkeiten: für harte und weiche Früchte - und ein Drop-Stop-System, dh eine Hahnsperre oder die Möglichkeit, sie hochzudrehen, damit die verbleibenden Safttropfen nicht auslaufen.

Vergrößerter Hals für einen ganzen Apfel

Gibt es irgendwelche Pluspunkte?

Das wichtigste und sehr ernste Plus ist die Geschwindigkeit der Arbeit. Zentrifugale Entsafter sind für die Verarbeitung einer Vielzahl von Obst oder Gemüse unverzichtbar: für die Ernte - fertig! Selbst normal große Entsafter sind schneller als Schnecken.

Das zweite Plus (für einige ist es jedoch ein Minus) ist reiner Saft mit fast keinem Fruchtfleisch. Natürlich bildet sich während des Schleuderzyklus ein Schaum, der jedoch mit einem Separator mechanisch abgetrennt werden kann (in der Regel wird er in einen Saftkrug eingebaut).

Nachteile von Fliehkraftsaftpressen

Die Nachteile sind übrigens keineswegs diejenigen, auf denen die Werbung für Schraubenmodelle basiert. Sie sagen also, dass der Saft angeblich erhitzt und Vitamin C zerstört wird - nein, gepresster Saft wird niemals heiß (Vitamin C wird bei Temperaturen über 60 Grad zerstört). Was ist die Realität? Wenn zum Beispiel Äpfel gemahlen werden, wenn sich die Zentrifuge mit einer Geschwindigkeit von mehreren tausend Umdrehungen pro Minute dreht und die Messer den Apfel „in Lumpen“ schneiden, vergrößert sich die Kontaktfläche zwischen Apfel und Sauerstoff um ein Vielfaches, und ja, es tritt Oxidation auf, die Vitamin C zerstört. Aber alles hat Der Wert für den Saft, der „gepresst und getrunken“ wurde. Wenn der Saft in einer transparenten Flasche aufbewahrt wird, bleibt auch nach einigen Stunden in der Kälte wenig Vitamin C übrig - unabhängig davon, welcher Entsafter den Saft gepresst hat.

Es gibt aber noch andere Einschränkungen. Erstens brennen Motoren in solchen Modellen häufiger aus als in „langsamen“, reibungslos eingeschalteten und nicht so leistungsstarken Schneckenmotoren. Zweitens sind Fliehkraftsaftpressen sehr laut. Drittens ist es unmöglich, alles in ihnen zu „ernten“: zum Beispiel Beeren mit Gruben, Granatäpfeln, Kräutern, ballaststoffreichen und sehr harten und faserigen Produkten. Viertens und auch in der Hauptsache - der Zentrifugen-Entsafter ist schwer zu waschen: Das Fleisch verstopft die Filterlöcher - sie sind sehr klein. Es gibt Ausnahmen - zum Beispiel Philips Modelle mit einem polierten Filter, der laut Hersteller problemlos gewaschen werden kann.

Warum sind Schraubensaftpressen die besten?

Vielseitigkeit. Es gab eine Zeit, in der nur Fliehkraftsaftpressen diesen Begriff charakterisierten. Trotz der Tatsache, dass sie heute manchmal mit dem Aufkommen von Schraubensorten genannt werden, wurde ihnen zu Recht der "Titel" zugewiesen. Der Grund ist zwingend: Geräte, die strukturell einem Fleischwolf ähnlich sind, können problemlos eine Vielzahl von Beeren, Gemüse, Kräutern, Früchten unterschiedlicher Härte und sogar Nüsse, Samen und Sojabohnen verarbeiten. Und nicht nur die Flüssigkeit kann mit dem Filter unter der Schraube austreten, sondern auch alle Arten von Kartoffelpüree, Sorbets, Sorbets und vieles mehr (je nach Modell und Konfiguration).

Umweltfreundlichkeit. Bei den Entsafter wird die Technologie der kalten Niedriggeschwindigkeitsextraktion eingesetzt, bei der sich der Saft in der Arbeitskammer nicht erwärmt (fettiges Plus im Vergleich zu Hochgeschwindigkeitszentrifugen) und fast nicht mit Luft in Kontakt kommt. Als Ergebnis erhalten wir am Ausgang ein wirklich nützliches Produkt mit der höchstmöglichen Konzentration an Vitaminen, Mineralien, Aminosäuren und mit dem natürlichsten, geschmacklosesten Geschmack. Außerdem verlangsamt sich der Oxidationsprozess, wodurch die Frische länger wird und die Haltbarkeit erhöht wird. Obwohl öfter alles sofort getrunken wird, wie man sagt, "ohne von der Registrierkasse abzuweichen".

Wirksamkeit. Die Nachfrage nach Entsafter ist zum großen Teil auf die extrem hohe Extraktionseffizienz zurückzuführen. Und dies ist die größtmögliche Saftausbeute, ein sehr trockener Kuchen wird „ausgefällt“. Selbst in einer stark gepressten Masse reicht die Faser jedoch normalerweise aus. Es ist kein Zufall, dass viele Benutzer das Fleisch nicht wegwerfen, sondern daraus Pastille-, Obst- oder Gemüsekoteletts machen. Wie viele kulinarische Fantasien können mit einer guten Fantasie verwirklicht werden?

Vertikal

Der Name selbst spiegelt die Ausrichtung der Schnecke im Raum wider und entfernt sich von visuellen Ähnlichkeiten mit Fleischwölfen. Der nach oben ausgefahrene Quetschmechanismus sorgt für Kompaktheit, die unter beengten Platzverhältnissen wertvoll ist. Vertikale Schraubensaftpressen sind am gefragtesten, da sie in allen Preissegmenten vom Budget bis zur Prämie zu finden sind.

Horizontal

Im Gegensatz dazu sind diese Geräte einem Fleischwolf sehr ähnlich. Die Schnecke ist an Ort und Stelle und zerquetscht und drückt die feuchte Masse nach vorne. Anstelle von Messern wird jedoch ein Netzfilter (oder Gitterfilter) verwendet, durch dessen Löcher der Saft buchstäblich herausgedrückt wird, durch den unteren Auslass in das Glas fließt und der Kuchen sich horizontal weiterbewegt und durch eine spezielle Düse (manchmal) austritt mit Druckregler).